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Comment se fabrique le riz pour SUSHI

Le 28/06/2013

Vous allez découvrir comment est préparé le Riz qui sert de base aux Sushis ou aux Makis

Pour 4 personnes on utilise 2 tasses de riz ( 2x 180 cc )

Le Riz est lavé a la main abondamment dans un saladier , on change l’eau 6 à 7 fois pendant cette étape

Jusqu'à ce que l’eau soit claire,

on laisse reposer pendant 30 mn ( au moins 10 mn si pressé )

On laisse égoutter le riz

On met ensuite 400 cc d'eau dans une casserole avec le riz lavé dedans,

Un courvercle ( transparent de préférence ) est placé sur la casserole

et la cuisson commence à feu vif jusqu'a ce que le mélange se mette à mousser ( 1 à 2 mn )

ensuite le feu est réduit legerement pendant 5 à 6 mn , puis pendant 13 mn à feu doux

pour la cuisson et l'absorption de l'eau par le riz

( NE JAMAIS DECOUVRIR pendant ces 20 mn )

Puis le riz couvert est laissé au repos pour 10 mm

et voilà le riz parfait !

Tango no sekku , la fete des enfants Kodomo no hi

Le 28/06/2013

端午の節句 Tango no sekku - Kodomo no hi

Cette fête ,originellement appelée tango no sekku , célèbre les enfants, et plus particulièrement les garçons, dans tout le Japon et est entourée de nombreux rites et symboles.Dans le temps les familles de samouraïs accordeaient une grande importance à cette journée pendant laquelle les jeunes garçons se voient remis des éléments d'armure. Ce kabuto a été offert à la naissance de l'ainé de mes garçons par ses grands parents , et le fera suivre à son fils ainé ( et ainsi de suite )